餐廳|TRUMPF廠區餐廳及活動空間
發布時間：2017年12月07日 點擊率：
工廠最主要的建筑是辦公樓和生產車間，食堂作為廠區的附屬建筑，往往被業主忽視。提到食堂，我們往往想到的是下班高峰期，工人集中在食堂窗口打飯的情景，擁擠、嘈雜、封閉是他們的主要特征。我們可能習以為常，覺得這就是工廠食堂應該的樣子。事實上，遠在德國的斯圖加特，有一座企業的工廠，完全顛覆了我們對既有工廠的認知。
1 功能需求
業主TRUMPF 創立于 1923 年，起初是一家機械廠，如今已經發展為工業用機床、激光技術和電子技術領域的世界領先企業。由于公司的擴大和廠區的更新需求，業主希望在廠區中新建一座餐廳，新建餐廳還需要滿足快速轉換為一座可供800人開會的禮堂的需求。
新建建筑在廠區中的地理位置
2 設計思路
廠區鳥瞰，黑色屋頂既為新建的食堂
建設用地范圍內，有3~5米的高差，建筑師保留了場地中的高差信息。餐廳和禮堂的功能需求，被合并來對待，只是在不同的使用狀態之間切換，這個做法節既節約了空間、又節省了相應的造價。
建筑局部下層，隱藏在景觀之中
建筑一側標高低于道路標高
建筑的外形是一個五邊形，形式本身既呼應了企業的產品特征，同時也是場地的用地條件的一個積極應對。
五邊形的蜂巢狀建筑契合地形的場地條件
整個建筑以一個漂浮的屋頂的形式出現在廠區中，為了更加突出屋頂漂浮的狀態，建筑巧妙的利用場地高差，將大部分的后勤空間布置在地下層，地面局部兩側，主體空間是通高的開放餐廳空間。
屋頂漂浮在地面之上
剖面圖|后勤空間布置在地下；高差巧妙的結合進建筑設計中
3 結構
建筑最引人注目的是他的結構。結構體可分解為兩個部分。兩個部分在結構受力和視覺效果上既獨立存在、又互相協調。
第一部分 —蜂巢細胞
蜂巢細胞（五邊形）是整個設計的原型。屋頂是一個40X70m的大蜂巢狀。第一層級的蜂巢來自于場地約束條件和企業的產品形式。
在大的蜂巢的基礎上，又細分出8個小的蜂巢。這8個細分出來的蜂巢的邊，成為建筑的結構線。屋頂的鋼梁順應結構線布置。最長的鋼梁長度達到42m。
三個層級的蜂巢
屋頂的8個細分的蜂巢中，為了滿足采光和視覺需求，采用了三種更小尺度的蜂巢結構來構成，既：采光天窗、人工照明、木飾結構三種。
最小尺度的蜂窩狀細胞五邊形，因為所處位置的結構受力、視覺要求的不同，每一個蜂窩的高度也有所不同。
以上三個層級的蜂巢在不同尺度狀態下，巧妙的契合了廠區尺度、結構尺度、實際使用尺度的要求。同時，最細分的蜂巢結構，相互之間拼合，合力成為一個完整的屋頂結構。
蜂巢細胞單元節點
第二部分 —豎向支撐
為了凸顯屋頂的漂浮狀態，結構設計上，摒棄了常規的柱子設置。結合屋頂的蜂巢形式，在結構線上，設置9組鋼柱。
每組鋼柱以不同的角度和梁相交，以確保抵消不同方向的結構受力，每根鋼梁均為變截面的矩形空心鋼材，變截面的寬度保持300mm恒定不變，高度根據受力的不同以及功能使用上的要求，從600mm到1200mm不等。
變截面的做法及與屋頂結構形式的配合，使得結構柱得以用最經濟的用鋼量布置。
4 完成效果
漂浮于景觀中的屋頂
優越的室內外環境
為了凸顯漂浮的屋頂的狀態，立面采用玻璃幕墻，幕墻的支撐構件布置在室內一側。
愉悅的用餐環境
室內外景色交融
大跨度鋼木結構，使壯觀明亮的餐廳里顯得更加精美。獨特的蜂巢狀屋頂，完美的契合結構和使用要求，并表現出獨有的美感。
在2013年該建筑獲得“BDA-Architekturpreis Nike ”時，評委會對該建筑的評論：BDA-Architekturpreis Nike 2013Dank der vom Bauherrn angestrebten Qualit?t ist durch die Symbiose von gestalterischer Sorgfalt, technologischer Innovation und handwerklicher Pr?zision ein Betriebsrestaurant entstanden, das die Mitarbeiter mit ihren Bedürfnissen nach einer gute Arbeitsumgebung ganz in den Mittelpunkt stellt.
“BDA建筑獎2013這個建筑中的設計細節、技術創新、施工工藝，無不以為員工提供優美的工作環境為出發點”
5 寫在最后
德國完善的建筑工業配套、雄厚的資金力量、超高的施工工藝、高水準的建筑結構工程師技藝、獨具慧眼的業主等一系列原因，使該建筑最終得以實現。硬件上的條件，是現階段我國建筑項目還無法達到的水平。不過，試想，在不缺錢不缺技術的德國，業主、建筑師、施工方依然保有對場地這小小地形高差的尊重和敬畏；建筑師結構式依然緊密配合又不斷挑戰自我；業主和建筑師對建筑本身對好的餐廳的理解，不是重金裝飾，而是顯露結構的自然狀態....也許，這樣的好項目，并沒有我們想的那么遠。